浸雞 2021

角仔 16/9 第8版本

低粉:302g

糖: 30g

鹽: 2g

蛋: 47g (1隻)

水: 50ml

豬油:78g

****下一版。。升至100g豬油

餡

花生:88g

椰絲: 20g

白糖: 80g

水+蛋+鹽+水

加入低粉

加入豬油

醒20分鐘

3摺疊 3次

做出37隻 細角仔 578g

炸至170左右 , 炸22隻一次, 150度起炸, 9分鐘左右

青咖喱雞亦

煎雞亦, 炒洋蒽, 煎薯仔, 爆蒜, 加青咖喱爆香,加水, 煮林薯仔10分鐘, 後加細椰漿

炒木米餅

https://youtu.be/z13fvEKyWCg

潮州粥

夠3人食

千層黑綠糕2021年8月

整7杯 40分鐘至60分鐘

1鑊 10至12杯

180ml 水 11克抹茶粉 (錯!!! 減至3-4克 + 奶 , 要飯得落口; 比例3:7 或 2:8)

角仔2020.07.10

低粉:300

糖: 33

牛油: 30

油: 30

鹽: 2

水: 50ml

蛋: 1隻 63克

上面材料, 除水外, 全部壓在一起, 水逐漸加入

向內陰力揉在一起

醒最少20分鐘

做出16+18隻 6.5cm模具, 壓本至透出紅色粗線

生粉水, 用毛筆抹邊

炸, 起始油溫110度, 炸12分鐘, 一路推升至150度

用西將角仔壓入油入炸

可再炸脆一點