A.
蛋黃：5隻
糖：80g
B.
牛奶：480ml
淡忌廉：280g
雲尼拿油：少許
鹽：少許 （2-4g)
C.
手工士多啤梨醬：180-220g
1. 將A用手提攪拌器打勻
2. 將B煮至80度或表面出白煙
3. 用勺，分次將B加入A, 然後，拌勻，這樣反複做5-6次。最後，將所有，倒入B...並煮至濃淍 （細火煮約20分鐘）。跟著過濾網，再倒回煲內，與果醬混合，煮好。
4. 將雪糕漿，放入鋼盆，表面放上保鮮紙，放冰櫃。
5. 將4，放入雪糕機，約35-45分鐘。
