手工豬肉乾 大成功 201708267

豬肉乾

上肉：600 （脾肉， 肥瘦比 2：8）

糖：80

鹽：1.5茶匙

蠔油：1湯匙 ／魚露

豉油：2湯匙

老抽：1／2湯匙

五香粉：1茶匙

黑椒：1茶匙

糊椒：1／2湯匙

紹興酒：1湯匙

1. 上肉鉸碎，與調味混合，再打成膠, 醃一晚。

2. 在牛油紙上干平，170度焗10分鐘反轉，再焗10分鐘。

3. 放鋼網，以200度，兩邊各烤5分鐘。

4. 上麥牙水，每邊各烤5分鐘。