翌日改良
花生(已焗去衣): 140克(約1杯)芝麻(已炒): 107克 (約1杯)
糖(白糖+蔗糖):145克
麥芽糖:52克
鹽:3克
糖: 麥芽糖 =100:35
糖:鹽 =49:1
*糖比例太多,會搶走花生及芝麻香味
*至150度糖 ,
*拌勻, 但要散開,不太密集及緊 (要先拉鬆, 後壓)
*麥芽糖比例高, 沒那麼硬
*靚花生, 有新鮮花生香味
*鹽糖比例,重要
深水埗
花生$13/斤 (深水埗)
白糖: $7/斤
蔗糖:$18/kg
麥芽糖: $9/盒 (元朗)
芝麻: $16/半斤 (元朗)
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