角仔2020.07.10

低粉:300

糖: 33

牛油: 30

油: 30

鹽: 2

水: 50ml

蛋: 1隻 63克

上面材料, 除水外, 全部壓在一起, 水逐漸加入

向內陰力揉在一起

醒最少20分鐘

做出16+18隻 6.5cm模具, 壓本至透出紅色粗線

生粉水, 用毛筆抹邊

炸, 起始油溫110度, 炸12分鐘, 一路推升至150度

用西將角仔壓入油入炸

可再炸脆一點