甘筍絲 適量
椰菜 半個
麵餅先滾水煮熟 (不要過熟)
豬油 加蒜 爆香
加甘筍絲炒軟
再加椰菜絲, 炒一陣 放入鹽及糖 令其軟身及有底味
再加麵餅
加豉油
老抽
蠔油
少少糖
拌炒
後大火收水
2021年9月16日 星期四
角仔 16/9 第8版本
低粉:302g
糖: 30g
鹽: 2g
蛋: 47g (1隻)
水: 50ml
豬油:78g
****下一版。。升至100g豬油
餡
花生:88g
椰絲: 20g
白糖: 80g
水+蛋+鹽+水
加入低粉
加入豬油
醒20分鐘
3摺疊 3次
做出37隻 細角仔 578g
炸至170左右 , 炸22隻一次, 150度起炸, 9分鐘左右
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