一流 媽媽味 芋頭糕 2021.11.22

芋頭: 600g

占米糕 :160g

馬蹄粉: 40g

水:900ml 至 1000ml (分兩)

 炸乾蔥頭, 留油爆料

先爆料頭, 蝦米,臘睇,冬菇, 瑤柱等, 餘下油爆砌粒芋頭

芋頭爆香 落五香粉, 650ml 水...(水滾後計)煮4分鐘, (少淋)

起一半芋頭, 餘下搓成蓉。

落鹽,蠔油,糖,胡椒粉,雞粉

熄火, 倒入漿 (占米粉+馬蹄粉+350水),

開細火, 拌勻, 少少杰身....入模蒸45分鐘