冰糖: 600g
陳皮: 3g (可再加少量
甘草: 1片 (可2片)
後加69g 麥芽糖
陳皮浸水 (1-2小時) 要刮清囊 , 切絲,
檸檬用粗鹽抹洗外皮, 再加水連鹽浸半小時
檸檬切開去核, 去中間白色部份, 減少苦澀, 然後切成小片
所有食材剛夠放入2升燉盅, 燉10-12小時
#陳皮 不要太多, 會苦澀
#檸檬要選厚皮, (用西西里?用馬沙?用新奇士?)
#可加入適量麥芽糖 (69g 加入)
#注意苦澀, 稀結度
11小時後
#汁:895g
#餡:388g
上圖為燉7小時
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