潮州滷水鴨 （網上示範）

油 4 tbsp + 6 tbsp brown sugar (黑糖）+60g 冰糖，炒至焦糖化。
+10瓣 蒜+10粒紅蔥
+ 薑片+50g 南薑 (炒香）

放5條肉桂條+5粒8角+5片川芎+20粒丁香+5片陳皮乾+2tbsp 黑椒+1杯老抽+1／2杯生抽

加水後，按情況。再加1杯生抽，1.5杯老抽， 加鹽糖調味

先煮滾，慢火煮1至1.5小時。完成後，鴨放涼30分鐘。

撈出滷汁料。
將雞蛋，豆干，放入滷汁煨30分鐘

濃稠：加3tbsp豪油+2tbsp米酒+1tbsp麻油，加入適量生粉，調整濃稠。