添添配方
((半生熟漿))
1.5斤蘿蔔
100g 占米粉
30g 馬蹄粉
20g 栗粉 (換澄面 結得更好)
配料
蝦米(泰國 無咁腥, 無咁紅)
臘肉/臘腸
紅蔥頭 1-2粒
臘肉起皮, 切粒
先爆紅蔥(凍油落) 爆至金黃色, 要出味
落蝦米
落臘肉
蘿蔔搵刨 刨成條
煮蘿蔔調味:
落冰糖 細粒
胡椒粉 (夠多, 最開鍵)
蠔油
菇粉
蘿蔔煮至透明
放入調味 搞勻
放入米等配料 搞勻
出水, 將水秘出
要1杯水, 放涼用來溝粉
拌至無粉粒
放1/3漿或一半漿至蘿蔔搞拌 (4-5度火 電爐)
熄火, 倒入餘下搞勻
可放入 (已抹油)的糕盒
水滾蒸 35-45分鐘 再大件45-60分鍾
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