陳哥哥 Sugar icing cookie

外國配方

糖霜：85g
牛油：97g
低粉：240g
Baking powder: 2-3g
鹽：2g
蛋：1／2隻 （26g)
Vanilla extract: 1/2tsp
粉團放雪櫃：4小時以上

入壚，上下火150度，焗15-20分鐘，視乎曲奇大小（3mm厚）1.牛油（室溫）+糖霜，泡打粉用機打混勻（2-4分鐘）

2. 加入蛋+vanilla extract, 打勻 （分次）
3. 分次加入（低粉+baking powder )
4. 將粉團搓30秒-1分鐘
5.粉團放雪櫃
6. 杆平，用模切出想要形狀。

7.焗：12-14分鐘,170度

陳哥配方A （成功,香脆版）

牛油：40g （牛油室溫，但不要太溶）

低粉：100g

糖霜：60-65g

全蛋：1／3隻（20g)

雲呢拿油：少許

鹽：2g

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朱古力曲奇

陳哥配方AA（成功,香脆版 18/7/2016）

牛油：40g （牛油室溫，但不要太溶）

低粉：90g

無糖可可粉：10g

糖霜：60-65g

全蛋：1／3隻（20g)

雲呢拿油：少許

鹽：2g

1. 牛油+糖霜打勻

2. 加入蛋液+鹽

3. 拌入低麵，冷藏5分鐘後，可造型

4. 150度焗，16-17分鐘 （3mm)

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做法

做好粉團，剛好不黏手。

粉團杆平，放雪櫃，雪硬（15-30分鐘）。入壚，上下火150度，焗15-20分鐘，視乎曲奇大小（3mm厚）

陳哥配方B （成功）

牛油：40g

低粉：110g

糖霜：50-60g

全蛋：1／3隻（20g)

雲呢拿油：少許

鹽：1-2g

泡打粉：1／4tsp

蘇打粉：1／8tsp （膨脹效果）

米醋：1/8tsp (中和蘇打）

做法

做好粉團，剛好不黏手。

粉團，杆平，放雪櫃，雪硬（15-30分鐘）。入壚，上下火150度，焗15-20分鐘，視乎曲奇大小（3mm厚）