紅豆糕

即化版

紅豆蓉（連皮打至細滑）：150g
水：500ml
冰糖：100g
粘米粉：100g
澄麵：5g

1.水+冰糖，煮溶。再加入紅豆蓉，煮勻。
2. 放涼至40-50度。
3.伴入粘米粉及澄麵 （2者預先伴勻）。
4. 過濾網。
5. 放蒸爐 （每3-5分鐘一層）
6. 放涼後，才倒出模。