陳哥哥手工蛋卷

相信很多人也喜歡吃蛋卷, 但近年其賣價越來越貴, 而且, 味道及風味也不及以往, 因此, 本人忍不住要自己動手做起蛋卷來。

要做到成功的蛋卷, 真的很大容易。中間要經過很多失敗, 才可找出成功的配方, 準確的時間, 及合適的工具。以下經實驗後, 成功的配方及做法, 希望你在家也能做出成功的手工蛋卷。

蛋 ： 95g
牛油 ：50g
砂糖：70g
低粉：80g
鹽：1/4 tbsp
泡打粉：5g

1. 蛋+糖+鹽 打 4-6分鐘

2. 加咖啡粉 ／綠茶粉，棷汁 （optional)

3. 加低粉 + 泡打粉 （過西）[拌入]

4. 加入溶了的牛油 [拌入]

5. 麵糊放10-20分鐘

6. 鐵板 (台灣生產的夾蛋卷模具) 170-200度，壓 30-40秒。越平越脆。

2014／10／24 試成功。