材料
牛奶 1 升
原味優格 1 杯
糖 2 tbp
溫度計
真空煲#
步驟
1. 將牛奶, 糖放入真空煲(內煲)內, 加熱至約80度 (有微微白煙, 但不可以滾)
2. 熄火後, 待牛奶溫度下降至 44 至 47度
3. 將以放至室溫的原味優格, 倒入(2), 並完全拌勻
4. 將內煲放入外煲, 再上緊, 放8小時或以上
5. 8小時後, 開蓋後, 便有陣陣優格香味
6. 將 (5) 入樽, 並放雪櫃 2 小時或以上, 便可加入喜歡的水果享用
註:
*牛奶煮至80度, 目的是殺菌
* 44 -47度, 是最適合乳酸菌活動的溫度
* 優格做成後, 放1天或以上, 酸度會更鮮明, 其酸度會越存放日子, 越來越酸
* 手工優格一般可食用7至10天
* 若要優格有酸甜效果, 可適量加入糖 或用糖漬水果拌勻一同享用
#真空煲可取代優格機
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