陳哥哥的開胃腌菜 (木瓜, 青蘿白, 甘旬, 佛手瓜)

糖醋製作時令本地瓜果

材料
米醋: 700 ml ($7.5/支)
紅糖: 260 g
酒: 100ml

青蘿白: 313 g (盬腌: 2g)
甘旬: 279g      (盬腌: 2g)
木瓜: 427g      (盬腌: 2.6g)
佛手瓜: 506g  (盬腌: 3.1g)

做法
1 瓜果洗乾淨後, 切粒或片
2 用盬腌1-2小時
3 將瓜果放糖醋中, 浸泡1天以上便可。

酒的多少, 控制成品的脆度, 酒越多越脆口
盬腌, 是讓瓜果出水