150芝麻花生糖2019

30/12

##山楂脆糖 脆山楂(甘草山楂+145度糖面)

好似爆米花, 包芝士粉 (加入芝麻糖)

底鋪紫菜碎

底鋪桂花 + 焗桂花水

黑芝麻: 120克 (or 140g 1杯)

白芝麻:120克

白幼砂糖: 4/5杯

麥芽糖:1大湯匙

鹽

140度。。。下次145度-150度

做出500克芝麻糖

*芝麻 2杯 ,炒12分鐘

18/12

JC 

1杯 190克 花生(龍珠,較細粒, $10/斤)  150度 28分鐘[爆裂開,有花生油及香] (餘下170克)

黑白芝麻 110克  黑芝麻 $30/斤

4/5杯 蔗糖 $15/公斤 (價真棧, 來自澳洲)

鹽 少許

煮糖至 140-150度

5/12

食唔停? 無草莓干。。。

加炸蒜? (香口配香口? 沙x鍋?)

11/10

2杯  380克 細花生  150度   25min? 

2杯  黑白芝麻  炒香

1+1/4杯 沙糖  加少量水 煮溶 加 麥芽

1/2杯麥芽糖

16/11 

2杯  380克 細花生  150度 

(焗20-22分鐘,要試吃,要香脆)

2杯  黑白芝麻  炒香 (用手指,可握碎)

1+1/2杯 沙糖  加1/5杯水 煮溶 加 麥芽

1/2杯麥芽糖 (大泡轉小泡, 滴水,要硬)

***用鑊炒可能更好

26/11 (1份 1份)

花生 300克 150度 28-30min?