生筋 麵筋

自製麵筋
高粉300g，水165g, 盬3g
1. 搓成三光。
2. 醒30分鐘
3. 麵團浸水3小時
4.取出麵糰放入篩中搓揉用清水洗去粉漿,直至水變清為止
5. 大約剩下1/3左右便是麵筋
6. 將麵筋榨乾水,用膠袋包好放入雪櫃1-2小時
7. 取出再榨去水份切成小粒
8. 放入熱油中炸至浮起及呈金黃色便可(用中火炸)
9. 如果未食放涼後可放冰格保存1個月,如果食就要出水
10. 可以做甜酸齋、咖喱齋等等…我就加罐花生同蠔油煮成花生