雞蛋布丁 (冷凍方法)

材料

牛奶             800 ml

全蛋             1隻
白糖             50 g
雲呢拿油      1/2 tsp
魚膠粉  (粉水比 = 1:50)  16g
清水             10 - 20 ml

步驟
1. 將清水倒入魚膠粉, 再拌勻, 放5分鐘
2. 將(1)隔熱水, 攪伴至完全溶化
3. 將雞蛋及糖, 打勻
4. 將牛奶及糖, 煮至80度
5. 將 (4) 逐步加入 (3), 並一路攪拌, 此時亦可加入雲呢拿油
6, 完成後, 將 (2) 的魚膠溶液, 拌入 (5)
7. 放涼後, 在雪櫃冷凍 3至5小時便可

註:
*魚膠粉事宜
   1:50 成品會較軟身
   1:10 成品會較硬身及Q彈
* 若做其他口味如芒果或草莓味, 可將芒果先加糖, 漬2-3小時, 再打成蓉, 與牛奶用攪拌機拌勻