手工芝麻糊

材料

芝麻      100 g
水          1,000 ml
冰糖      80 g


步驟

1. 將芝麻洗乾淨, 再放在熱鍋上炒至干身 (芝麻會跳及有芝麻香)
2  將炒干後的芝麻放涼
3. 將(2)放入, 磨粉機打成粉, 再過篩, 以便去除外皮及粗粒 (餘下芝麻粉約為原來 70 - 85%)
4. 將 (3)放入燒熱的水內煮開
5. 煮完的芝麻糊, 再過篩或濾袋一次, 然後, 再放鍋內, 加熱, 並加入冰糖, 煮至完全溶化

註
*加入適量白芝麻, 可提升香味
*若不夠糊狀, 可加入適量太白粉(生粉)或馬蹄粉等